只不过鲜这种味道，🃨对于每个人的感受上来说，有很👷🍛🈰大的不同，甚至用已知的语言都无法准确的把鲜这种味道描述出来。
所以有人曾经赞叹说鲜这种味🟈🛈🚝道，出自五味之中，却超脱于五味之外。
而辣椒在传入中国之前🖖，辣味并不是指的辣椒的辣，而是指的中国古代的“辛”这种味道。
现代科学研究证明，辣🖖，其实并不是一种味道，也并👷🍛🈰不🌦🁖🅴是靠我们的味觉感知器官舌头能尝到的。
辣，是一种感觉，准确的说是🟈🛈🚝一种刺痛感，来自于辣椒中含有的辣椒🂀🜾素。
辣椒素是一种辣椒中特有的，无色🈗无毒的腐蚀性的物质，辣椒这个物种，在进化中，为了防止它的果实和种子被动物📺吃掉而影响他的繁衍，通过几万年甚至更长久的时间，通过🎗👌不断的进化和基因变异，自然合称的一种独特的物质。
对于辣椒来说，它只不过是🖠为了种族繁衍而进化出了产生🈘⚐辣椒素的功能，从没有想到正是因为这个功能，让辣椒成了如今百姓最喜欢的一种食物调味品。
人们之所以喜欢食用辣椒，甚至🍼🍝很多人到了对它迷恋的程度，是因为辣椒素在接触到我们的口腔细⛮胞时，会对口腔产生腐蚀作用而让我们感到一种🏵灼烧的痛楚。
人类的大脑的应对外来刺激的🟈🛈🚝应激机制，让我们的脑垂体产生一种激素类的多肽，这种多肽刺激我们的大脑神经，让我们感到心情愉悦，来抵抗或抵消因为辣椒素灼伤我们的口腔细胞所带来的疼痛感。
所以，我们便为了不断的感受这种愉悦的感觉，喜欢了上辣🅘椒。
很多特别钟情于辣椒的人，会在大量食用辣椒之后，感到非常爽，同时也会隐🍙约感到头疼。这正是⛮不断地刺激🖟📴脑垂体，导致脑垂体分泌多肽过量而造成的。
台上的王爷和十位评判，都觉得杨怀仁做的这道鮓，简直好吃到颠覆了🉥他们以往对味道的认知。
火候恰到好处的米饭，本🚸就有丰满的新鲜稻米甜香，又带着淡淡的荷叶清香，还混合了一种特别鲜的味道，加上溶解了从摆在米饭上边蒸熟的鮓中渗出来的鱼肉汁的香味，已经超越了他们记忆中好吃的范畴。
而蒸熟的鮓，肉质细嫩，入🖠口即化，更是⛢🜉美味到让他们的舌头仿佛身处仙境之中，更让他们惊叹的是，当鱼肉咽下之后，唇齿之间🞬还留有香醇的酒香。
他们都是♮🜬熟悉各种美酒的行家，对这种酒香迷恋到生👷🍛🈰怕张开口，它就偷偷跑掉了一般。
而这种酒香并不是随园春那种浓烈的酒香，更像是蕴含了江南的那🐮🐮种淡淡烟雨里的忧郁和陈年窖藏的浓重之意，重新配合红曲发酵之后，更赋予了鮓那种如丝的绵柔。
最惊人的是🞘鮓上涂抹的一层红油，吃到嘴里的第一时间，仿佛嘴巴里着了火，舌头都似⚄🎵🕟乎要燃烧起来，可是短暂的痛楚之后，是一种激爽的感觉，从头顶顺着后背，🏋😡🂸直至脚趾尖，整个身体都要跟着燃烧起来。