客人因为不想排队，而🜄⛋早来店里的时刻，开发了一种新的乐趣，那就是自己在这🂼🔉⚝小烤炉上，自烤自吃。
他突然发现这是自娱自乐的好方式。
赵如意把这一尺见方的小烤炉搬到了桌子上，在下面填上细细的果木🗜炭，跟食客说道，“这烤串儿可以自己从生肉串开始烤熟，也可以🆫我在门口大烤架上先烤到半熟，然后你再慢慢烤。”
“那你先给🔩🃓我拿两三串生的一尺牛，我从这小烤架上慢慢烤吧。”他见赵如意🙷🏃在门口烤一尺牛的时候，看起来也不是有很大的难度。
“这样也好🔩🃓，这生肉串会烤🂢的慢慢变色。自己动手🙸🏋烤的，吃起来更香。”
赵如意从竹匾里拿了三串一尺牛过来，然后用小碟子盛了烧烤酱和撒料，还有一小碟蜂蜜。之前从杂货铺买来的刷料小刷子，因为觉得不如从曲南察那里顺过来🍾🍰的那把好用，从杂货铺子买回来的那几把就一直闲置在后厨，这会儿也正好找出来，拿给食客用。
赵如意把刷子也放到小碟子的旁边，“烤到微微变色半熟的时候，先刷上一层蜂蜜，然后等烤熟之后，再均🙱🎇匀地刷上着酱料和撒料。”
方俊帮忙过来摆东西，“这自吃自烤的，在我们店里可是头一份。烤起来有什么体验，回头客🅯官也可以给我们说道说道，提📀🗰提意见。”
“我是每每看着赵娘子🜄⛋在门口烤一🇺🝣大把签子，几十串一🏆🗷☭起，烤的虎虎生风，所以也想自己体验一把。”
赵如意提醒到，“若从生肉串开始考的话，小炉子里的火势不如大烤架上的旺盛。可能口感上有些差异，烤不出这种外焦里嫩的口感。但它会熟的比较均匀，吃起来味道也🈭🁡是🞮🗢好的。”
小烤架里铺了细碳，升上小火，那食客看着慢慢升起的小火苗填充满整个小烤架的碳盒，然后轰热了盖在上🙱🎇面的铁丝网，生牛肉串在烤网上一小会儿就开始由于热力而微微变色。客人看着自己的烧烤初见效果，眼巴巴想要这一📣🜭尺牛快一点儿熟。
“赵娘子，这火不能再大一点儿吗？”
“放果木碳的烤屉太小，只能维持差不多一个温度，不像门口大烤架那样可以🙷🏃高温大火跟低温小火分区，若是小烤架里的火太旺，这牛肉串是熟的快，可是也很容易糊掉🕱，有焦糊的苦味。”
“原来是这样，那就等它慢慢烤了熟吧，这坐着自己烤，跟在那里排队又有很多🂼🔉⚝不同的乐趣，倒是不觉得时间过得太漫长枯燥。🆢”♊
方俊端上来一🗗🛱杯薄荷饮子，客人接了，“这饮子甚是清凉，若是晚饭时候闲暇无事，约上三两个好友来烤串，倒是更让人想要来一壶小酒。”
赵如意听了🔩🃓，果然吃货的爱好都是相通的，夏日的晚上来个烤串配啤酒，那不知道有⚑🐪🂬多惬意。🅯
这时店里已经陆续有人来吃饭，见了这小巧的烤架在桌子上，上面还有肉串嘶嘶的烤着，有爱凑热闹的人来说道，“🗩🞏给我这边桌子也上一个烤架，看着怪有意思的。”
方俊听了，看向赵如意，只因🝂🈓之前东家说，这一尺牛菜品上的事情，都听赵如意的安排，他在🅯后厨管别的出🙱🎇菜。
食客提的要求，赵如意当然不好🞊拒绝，况且已经有人在烤了，店里也有今天送来的新的小烤架🅯，一共是五个，放着也是闲在那里。
方俊见赵如意点头，把小烤架端了上去，可是还没等开始烤，方才隔壁桌第一个来店里的客人就发出了关于自己烤的一尺牛口味的♊质疑，“我怎么觉得自己烤的这串，味道上比门口烤的差很多🏌。”
赵如意心想，这不应该呀，这签子上的牛肉块是已经仔细🙺🏝调了料汁腌制过的，已经腌入味，就算是烤了什么撒料也没有，味道也🆢是不差的，过去一看，蜂蜜是刷了，可是这一碟子蜂蜜估计都被倒到了☾🅁🃢肉串上。
“这蜂蜜刷的有些太多了，太甜的味道掩盖了🁜🆬鲜牛肉本身的味⚩🔇道，所以尝起来可能口感跟门口烤的不太一样。”