客人因为不想排队，而早来店里的时刻，开发了一种新的乐趣，那🚩🖀🏠就是自己在这🎧📜小烤炉上，自烤自吃。
他突然发现这是自娱自乐的好方式。
赵如意把这一尺见方的小烤炉搬到了桌子上，在下面填上细细的果木炭，跟食客说道，“这烤串儿可以自己从生肉串开始烤熟，也可以我在门口大烤架上先烤到半熟，🙶🎴🕑然后你再慢慢烤。”
“那你先给我拿两三串生的一尺牛，我从这小烤架上慢慢烤吧。”他见赵如意在门口烤一尺牛的时候，看起来也不是有🟔🜸很大的难度。
“这样也好，这生肉串🂽🔐⛝会烤的慢慢变色。自🏠己🕝动手烤的，吃起来更香。”
赵如意从竹匾里拿了三串一尺牛过来，然后🏠用小碟子盛了烧烤酱和撒料，还有一小碟蜂蜜。之前从杂货铺买来的刷料小刷子，因为觉得不如从曲南察那里顺过来的那把好用，从杂货铺子买回来的那几把就一直闲⛘🚭🖣置在后厨🖬🕩，这会儿也正好找出来，拿给食客用。
赵如意把刷子也放到小碟子的🗙旁边，“烤到微微变色半熟的时候，先刷上一♪😓层蜂蜜，然后等烤熟之后，再均匀地刷上着酱料和撒料。”
方俊帮忙过来摆东西，“这自吃自烤的，在我们🜅⛛🛂店里可是头一份。烤起来有什么体验，回头客官也可以给我们说道说道，提提意见。”
“我是每每看着赵娘子在门口烤一大把签子，几十串一起，烤的虎🚩🖀🏠🚩🖀🏠虎生风，所以也想自己体验一把。”
赵如意提醒到，“若从生肉串开始考的话，小炉子里的火势不如大烤架上的旺盛。可能口感上有些差异，烤不出这种外焦里嫩的口感。但它会熟🕐的比较均匀，吃起来味道也是好的。”
小烤架里铺了细碳，升上小火，那食客看着慢慢升起的小火苗填充满整个小烤架的碳盒，然后轰热了盖在上面的铁丝网，生牛肉串在烤网上一小会儿就开始由于热力而微微变色☓。客人看着自己的烧烤初见效果，眼巴巴想要🎚👬这一尺牛快一点儿熟。
“赵娘子，这火不能再大一点儿吗？”
“放果木😞🂠碳的烤屉太小，只能维持差🀞不多一个温度，不像门口大烤架那样可以高温大火跟低温小火分区，若是小烤架里的火太旺，这牛肉串是熟的快，可是也很容易糊掉，有焦糊的苦味。”
“原来是这样，那就等它慢慢烤了熟吧，这坐着自己烤，跟在那里排队又有很多不同的乐趣，倒是不觉得时间过🀘☨🁸得太漫长枯燥。”
方俊端上来一杯薄荷饮子，客人接了，“这饮子甚是清凉，若是🝍晚饭时候闲暇无事，约上三两个好友来烤串，倒是更让人想要来一壶小酒。”
赵如意听了，果然吃★货的爱好都是相通的，夏日的晚上来个烤串配啤酒，那♪😓不知道有多🈀🞜惬意。
这时店里已经陆续🅫🉠🈰有人来吃饭，见了这小巧的烤架在桌子上，上面还有肉串嘶嘶的烤着，有爱凑热闹的人来说道，“给我这边桌子🚷🗿♭也上一个烤架，看着怪有意思的。”
方俊听了，看向赵如意，只因🗙之前东家说，这一尺牛菜品上的事情，都听赵如意的安排，他在后厨管别的出菜。
食客提的要求，赵如意当然不好拒绝，况且已经有人在烤了🍤，店里也有今天送来的新的小烤架，一共是五个，放着🕘也是闲在那里。
方俊见赵如意点头，把小烤架端了上去，可是还没等开始烤，方才隔壁桌第一个来店里的客人就发出了关于自己烤的一尺牛口📞⚣味的质疑，“我怎么觉得自己烤的这串，味道上比门口烤的差很多。”🜈
赵如意心想，这不应该呀，这签子上的牛肉块是已经仔细调了料汁腌制过的，已经腌入味，就算是烤了什么撒料也没有，味道也是不差的，过去一看，蜂蜜是刷了，可是这一碟子蜂蜜估计都被倒到了肉串🐄♀🐄♀上。
“这蜂蜜刷的有些太多了，太甜的味道掩盖了鲜牛肉本身的味道，所以尝起来可能口感跟门口烤的不太一样。”