熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖🃜水逐渐缩为糖浆。
实际上，⚱🕍🈘麻油并不是最好的选择，尤其是用它来炒菜，会把房顶都熏黑，味道也不够鲜香。
可制作冰糖😪🄏☊倒也还算合用，况且🂁🝠现在也没有更好的选择，只能凑合。
当糖浆浓缩的差不多了，他就🝠🌥🁊加🂁🝠入🔉⚜💐了早就调制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成😪🄏☊熟，他🆘发出指令，🝠🌥🁊芙蓉办事麻利，不一刻就拿来了盖子，平放在灶台一角。
沈安🗰找了⚱🕍🈘个大汤匙，将糖水舀出一🔉⚜💐部分，放到盖子上冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到150度左右，出锅时候的温度，应该降低到1🉐🆝20度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆降到适当的温度，便用棉被把封闭好的瓷盘彻底捂住，保持温🈬🁖度。
在最初的这一天，🆘糖浆的温度🝠🌥🁊要保持在9🏯0度左右，也就是说只比沸水稍低一点。
糖浆🗰凝固成冰糖的过程之中，保持温度🐳很重要，所以，🄳🁪🈩沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个😪🄏☊星期，是一个连续的过程。糖浆这个东西，绝对不是做好了就可以放着不管了。
按照规律每天降低10度，🂽🔏坚持七天，一切就算是大功告成📗。🄵🁸
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，可也不傻🉁🄗♓，她怎么看，这也还是糖水，怎能算是冰糖呢。
沈😗🁠安耐心解释：“还没到时候，要🔉⚜💐等🌗⚺七天，等到糖水结晶，硬结，这才算是冰糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见过，见过。”两人走到院子里，芙蓉脸上的表🌨🁤🇮情很兴奋。
“我们要制作的冰糖，就是甜的糖块。若是足够幸运，一次就能制好，你就可以看到像冰块👮🌑♼一样晶莹透亮的糖了。”
芙蓉的脸上现出期待的表情，沈安的描述彻🀲底勾起了她的好奇心，两人一同期待着冰糖能够早点结晶。