熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会，又把轻高糖倒在上层，💛💧🔓随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻油并不是🖰🖍最好的选择，尤其是👀🅯用它来炒菜，会把房顶都熏黑，味道也不够鲜香。
可制作冰糖🁤🇯🜅倒也还算合用，况且现在也没有更好的选择🁃🃇🕧🁃🃇🕧，只能凑合。
当糖浆浓缩的差不多了，他就加入了🅋早就调制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时♿🎎机成熟，他发出指令，芙蓉办事麻利，不一刻就拿来了盖🌛子，平放在灶台一角。
沈安找了个大汤匙，将糖水舀🚦🕥出一部分，放到盖子上冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到👀🅯150度左右，出锅时候的温度，应该降低到120度左🎙👢右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到🞄👥糖浆降到适当的温度，便用♚🈹棉被把封闭好的🔻🅲瓷盘彻底捂住，保持温度。
在最初的这🁤🇯🜅一天，糖浆的温度要保🞌💰🕠持在90度左右，也就是🁊🄂🝾说只比沸水稍低一点。
糖浆凝固成冰糖的过程之中，🚦🕥保持温度很重要♚🈹，所以，沈安选择了土😣🃌🖖炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是🖰🖍一个连续的过程。糖浆这个东西，绝对不是做好了就🞝🕄可以🆍🎏🐊放着不管了。
按照规律每🁤🇯🜅天降低10度，坚持七天，🙾🏿☑一切就算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识🖄少，可也不傻，🐡🁕她怎么看，这也还是糖水，怎能算是冰🌛糖呢。
沈安耐心解释：“🞄👥还🖰🖍没到时候，要等七天，等到糖水结晶，硬结，这才算是⛏🙚冰糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见过，见过。”两人走到院子里，芙🙾🏿☑蓉脸上的表情很🁃🃇🕧兴奋。
“我们要制作的冰糖，就是甜的糖块。若是足♚🈹够幸运，一次就能制好😣🃌🖖，你就可以看到像冰块一样晶莹透亮的糖🙹了。”
芙蓉的脸上现出期🞄👥待的表情，沈安的描述彻底勾起了她的好奇心，两人一同期待着冰🏋糖能够早点结晶。