北京丰台，
1997年。
和几个🕜兄🀢弟搞了个配送中心，客户电话预订，我们送货上🕩🌔⚛门。
商🜽🇬品范围颇广，米面粮油、日用百货，不一而足。
虽然只是配🙤🌖⚬送周边的小区，但也很辛苦，因为💥要常爬六楼。
伙🜽🇬食上既要节约时间，🕜又要扛饿。最🎚长吃的是炸酱拌面片。
实🜽🇬在🃎🖧吃厌了，大家提议吃一顿像样的：老北京炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制🗈🙨一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的厚片，然后切成一厘米宽的条，掸面粉后搓🕩🌔⚛圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就🌓是猫耳朵了。⛱🞋
大锅宽水，水沸后倒入面疙瘩，一边煮一边用笊篱推散，🕩🌔⚛以防粘底。
待面🃎🖧疙瘩浮起变得透🙓亮时，即可捞🅹出过冷水，控水备用。
将去皮五花肉、胡萝卜、黄瓜、小菠菜，或其他手边的🐣🁬菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大🜻料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入🗫🞧、继续煸炒出香味，用盐，酱油做😞第一次调味。
倒入控水的面疙瘩，用盐、酱油做🅹第二次调味💥，翻炒均匀后盖盖儿文火焖制。
倒入黄🕜瓜丁、青菜丁兜🕜底翻炒至断生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱色时即可出锅。
老北京的炒疙瘩，先有🕜穆家寨，后有恩元居。可惜现在都无缘再偿。
万幸🃎🖧的是，这种小民吃食，家家皆可炊之。只要用心，都很美味。
吃饱了肚子去送货，见到客户☸🄉🞹才发现没带零钱。于是赶紧下楼找了家路边的洗衣店换零。
客客气气的请求柜台后的伙计帮着穿个零钱，可旁边的长脸掌柜嫌我找🎊🏛🚱事，出口不逊。门外躺🙋🈷椅上的光头也起身欲打将过来。
我口中🕜说🀢着：低头不见抬头见，何必呢？光头说：滚！我便悻悻然🐳离去。
回库房越想越气，叫上几个兄弟，🅹揣了菜刀，直奔洗衣店。