“怎么样，都记完了吗？”半个☵🃮小时之后，陈冲回到厨房，继续制作鲍♷鱼汁。
“记完了，不过你的佐料也太多了吧？光是🂦酱油的种类就有好几种呢。”李胖子将所有瓶瓶罐罐放回原位，擦着汗水说道。
“有备无患，总有需要的时候。”陈冲摆了摆手，将十分钟前捞出来放♷凉的蔬菜包打开，撵了一颗胡萝卜粒给李胖子，“尝尝。”
“好嘞。”李胖子认真放在口中咀嚼，道：“很软，胡🞝🕋萝卜本🝁身的味道已经被汤水稀释了，淡淡的，不过这汤料好鲜啊，有很浓的海鲜味。”
陈冲给自己尝了一颗，点头道：“🐪🂨还行，如果再提🜫前两三分钟捞出来的话，应该会更好。”
“为什么？”李胖子不解。
“你能尝到浓郁的汤料味，说明蔬菜包已经在开始吸⛉😨收汤汁了。”陈冲耸🂆耸肩，将蔬菜倒进垃圾桶，纱布则洗净之后收了起来，方便下次使用。
“明白了。”李胖子点头之后，在找到笔记🂦本上记录的蔬菜包入汤时间，将20分钟改成了18分钟。
“接下来先泡小料包。”陈冲从锅里盛了一大碗热滚滚的汤料🝁出来，然后把之前包好的紫草与红曲米放进汤料中，“再准备一小碗开水，把冰糖放入其中溶解，做成冰糖水。”
李胖子已经不清楚自己到底写了多少字，只知道这所谓的‘配料’之复杂，完全超过了想🝖象。
“现在，就该调味了。”陈冲指了指面前的大🐎⚗汤碗。
“在外面调？”李胖子看了眼灶上的不锈钢桶，又🜫看了看刚才盛出来的热汤。
“这种汤汁不适合在锅内调💀🎰🔭味，会被食材吸收，没有必要。”陈冲解释道：“本来这一步是要等到汤料熬好，将汤汁单独过滤出来之后在完成的，但考虑☿🅆到那个时候时间太晚，你没有时间准备食材。”
闻言，李胖子心里犯起嘀咕，看来前者并没打算🁍将这一锅汤🍯料给自己。
“每个人做出☤来的食物都有独特的风格，外人模仿不来的。所以，你只有自己动手尝试，才会真正属于你自己。”陈冲看出了对方所想，“就像放盐这种简单的事情，同一道菜，👨你放的量和我放的量永远不会一样，这就是风格。”
李胖子想辩解两句，却发现无🅯从说起，当下只能笑着点头。
“首先🃲🛬是冰糖水。”陈冲将小碗里的🛉🚦冰糖水倒入汤碗之中，又分别拿起老抽、米酒、耗油、酱油、鱼露倒进💮去调匀。
“陈老板，你最后加的那一味调料🐪🂨是什么🚎？”李胖子指着一个玻璃瓶💈。
“这是鱼露，一种用🕢小鱼虾为原料制作出来的酱油，又叫做鱼酱油，味道偏咸、偏鲜，🅱很适合用来烹调海鲜类的菜肴，市面上有很多。”
“那这些调料有固定的配比吗？比如酱油放多少，耗油又放多少之类的♷。”李胖子追问。
“没有固定配比，按照你自己的喜🐪🂨好来就行了，它们的作用主要是提鲜、提香、提浓，毕竟食材自身的味道就足够丰富了🕌。”陈冲盛了一小碗递给对方，“尝尝吧。”
李胖子双手接过，先是查看汤色，整体呈一种🐎⚗琥珀色，很剔透，表面能看见淡淡的亮点，应该是猪肉皮与猪蹄膀渗透出来🕌的油汁。