杨怀仁也不客气，便领🗧🝿🐷着兄弟们坐在了耶律跋窝台左手边📑的一排座位上。
吃饭的习惯上，宋人早已经逐渐习惯了合食，也就是像后世一样，一张🆜🐜🀨大桌子🜘，一家人或者一帮朋友围桌而坐，端上菜来，大家一起享用。
但契丹🛢🞄人的吃饭方式，却是有两种的。一种也是合食，不过不是围着桌子，而是像其他🆙许多北方的游牧民族一样，地上生起火堆，众人围着火堆而坐。
不管火堆上是烤的牛羊肉或者大锅炖煮的牛羊肉，大家自己动手，或🙮拿到割一块或者直接下手抓着食用，想来应该不太卫生，却非常方便。
而到了正式的场合，就比如眼下的情况，南院大王😞耶律跋窝台设宴款待大宋使节，便主宾分坐，每人面前一张小几，一把矮凳，食物是一盘一盘端上来的，大家各吃各的。
杨怀仁是第一次接触耶律跋窝台，不过第一印象来说还不错，他虽然是位高高在上的契丹🚨🕺贵族，可在杨怀仁面前的表现，看上去对汉人还是十分尊重的。
耶律跋窝台用他不太熟练，还夹杂着些契丹话的汉话先行祝酒，表达了🆜🐜🀨对以杨怀仁为首的大宋使团的欢迎，话里极尽宣扬大辽和大宋是兄弟之邦的意思。
杨怀仁当然不可能仅仅凭着耶律跋窝台几句场🙄面话就真的📑以为他心里是多么尊重汉人，更不可能就真的去和一个五十多岁的契丹老头称兄道弟。
出于礼节，杨怀⚮仁还是说些恭维的面子☞🀞♦话，也回敬了耶律跋窝台，而心里却是清楚的很，耶律跋窝台作为耶律洪基的堂弟，自然表面上会支持耶律洪基的国策，实际上人家心里想什么，不用说也🐂都清楚。
从来没听说过狼会和羊去结拜💴🖃兄弟，道理就这么简单。
也就是杨怀仁如今的身份是大宋派来🎜👻🎅出访辽国的使节，才让耶律跋窝台如此客气🏲🞀👆而已。
让杨怀仁觉得🍐有意思的是，今天🗼♚南院夜宴喝的美酒，竟然也是他家出的随园春，看来早就有宋朝的商人🇪🛓🛹把随园春卖到了辽国。
这一点杨怀仁倒是不怎么在意，如果契丹😼人⚆🏊喜欢喝，只要他们出的起钱，随园春美⚌🐂酒要多少有多少，喝死才好呢。
除了他能从这笔买卖里赚不少钱之外，那些把随园春卖到辽国的🗲🟦大宋商人们，一定也是在契丹人这里赚的盆满钵满，既然那都是宋人赚了契丹人的银子，那就是杨怀仁喜闻乐见的。
祝完了一轮酒，耶律跋窝台才示意上菜。话音刚落，一🆨帮身着民族盛装的契丹小丫鬟们便排着整齐的队伍，每人手上都拖着一个银质的托盘，步履盈⛠🛶♐盈地走了进来。
杨怀仁仔细观察了🗥🝬🎌一下，发🏝🛈现这次宴会所上的菜式，每一道都有点怪怪的🏆。
说是契丹人的传统菜式吧，它装在精美的瓷盘和瓷碗🌬🂎里，制作手法上有了不少汉人菜式的特色，可说是汉人的菜式吧，又没有那☭么精致和细腻。
怎么说呢？比如那几道大菜🏝🛈，第一道手☞🀞♦抓羊肉，最早就是草原上游牧民族的美食。
羊肉也是选取的最嫩🇹🝡的小羊肋排来制作，但羊肉在制作之时，用了汉人厨艺中的🏲🞀👆花刀刀法来分割，羊排肉因此变得更加容易入味☭。
调味🃜料的选择上，也不像是寻常那样粗制滥造，闻起来便知道味道应该还说得过去，口味也不算重，从添加味料和烹制的时候，都融入了汉人的厨艺和制作手法。
另一道牛腱子浓汤，也是类似的效果，杨怀仁便联想到，这很可能就是契丹人占据了燕云，一部分契丹人受到了当地汉人的生活☭习惯影响，除了开始从事农耕之外，也渐渐🙠🜺喜欢上了汉人的饮食风格和口味。
所以他们在制作他们传🗧🝿🐷统的牛羊肉的时候，开始向汉🌬🂎人厨师学习，逐渐把两个民族的厨艺融合到一起，才形成了如今的这些混合风格的菜式。