蒙特雷纳酒庄酒窖中的酒要么就是装在橡木🄙桶里面陈酿老化，要么就是装瓶装箱外面裹上保护膜成堆的静置，🎹🖀从来没有连酒瓶就这样放着。
“这些酒瓶是怎么回事？”
“他们在进行二次发酵，这个阶段🜴是🉄🄳气泡酒产生🏿气泡的时期。”
经过比尔兹利的讲解，肖逸飞终⛢于了解🔱🄘了气泡酒的基本酿造过程。
开始阶段和酿造静酒差不多。发酵罐中发酵，将葡萄汁的糖分转化为酒精。接下来就不🕸🎕🐼同了，根据不同的酿造方法。有些会进行橡木桶陈酿一段时间再装瓶，有的会直接装瓶。
在装瓶前，这些葡萄酒都会添加适量的糖汁或🚖者是未发酵的葡萄汁，另外还要新加入酵母菌。这样瓶里的酵母菌和糖分就会进行第二次发酵，产生的二氧化碳就会溶解在酒中形成气泡。
简单解释完酿♻🍪造工艺，三人也来到了发出🎱🔷🅌咚咚咚🏿声音的地方。
一位50多岁普通🍟美国老头见到肖逸飞他们：
“丽莎，你下来玩？”
这老头一边说话，手里都没有停止动作。只见他熟练的双手各自抓着一个酒瓶，动作飞快的将它🌒⚅们旋转一个角度然后放下。瓶子发出咚的一声轻响，接着他双手又移向旁边的酒瓶。🌎♨又是咚的一声，再移动双手。
如此反复。他很快🍟就将面前🙏的一个架子弄完了🚖。
“这是蒙特雷纳酒庄的肖，他来陪朋友到我🄙们这里玩。肖，这是我们🏀🗂酒窖的震动主管罗蒙维埃拉。”
“我知道，肖，中国富豪，欢迎你来酒窖玩🄙。”
罗蒙看来性格很豪爽。
“罗蒙，你这是在做什么？”
原来💁，酒瓶之所以要倒30度放置在架子上，是为了让死亡的酵母菌尸体聚集在酒瓶的瓶口处。而且每隔一段时间，就必须将酒瓶旋转一定角度，避免酵母菌尸体粘连在酒瓶瓶壁上，将来无法将它们的尸体弄出来，影响消费者观感。
说♹完，🎒🐢🁢罗🁎蒙还拿出一瓶气泡酒，让肖逸飞看。
只见在瓶口的位置，葡萄酒中的确有一堆白色絮状物。如果这东西粘在瓶子上，的确会让消费🗏🚥者觉得恶心。
肖逸飞想了想，他好像找🅜不出什么好办法去掉他们💆🏦。🏔🙶🎺
“那到时候怎么💌弄出来呢？难道将瓶子打开🄙，那酒不就倒出来了么？”
“打开肯定是要打开的，但没那么简单，现在我们也没有开生产线，我只能给你讲一讲。你看，这些絮状物在瓶口，到时候将酒瓶倒立放置在零下25度的盐水中，让酒瓶口的酒冻结，🝰🎴这些絮状物就会被冻结在冰里面。然后我们用机🐈♟器飞快的将酒瓶打开，在内部压力下，瓶口的这块冰就会被喷🜩🄲🁟出来，这样里面就没有酵母菌尸体了。”
“这办法真是太好了。这都是🞾🙵🎳谁发明的啊。”