美食对人类🌞的诱惑到底有多大？要🀰知⛚🛁道答案很简单，那要看人们为了一种美食愿意付出什么。
如果你知道这世界上有一种美味，让许多⛍🙈人甘愿冒了生命危险，也🃠要去尝试，那么你一定听说过不少关于河豚的故事。
提起河豚，很多人都以为后世的日本有很多人喜欢⚘吃河豚，有数据表明，日本一年被吃掉的河豚高达三万吨。
实际上，接下来的🈘⚎数字🚲🗗🛬显示中国人也从来没有抛弃自古以来对河豚美味的喜爱，自河豚解禁的几年里，中国每年消费河豚达到四万吨，🔉而且这个数字还在急速增长中。
杨怀仁发动全家上下抓老鼠，自然是为☣🁎🄭了用老鼠来试验河豚💙💓👟的毒性。
虽然😺🆘🏷后世他曾经在父亲的指导下处理过河豚🅴，但是他宰杀处理过的河豚鱼肉，从来没有被⛜🛑🛬食用过，即使父亲说过他的处理水平已经达到了专业河豚厨师的水准。
不同的种类的河豚，河豚毒素在河豚体内储藏的部位都是不同的，甚至不🍮同年龄的河豚，不同季节的同一种河豚，其体内毒素的高低也不尽相同。
对于宰杀河豚的厨师来说，第一个要点便是准确的辨识不同种类的河豚😮🄬，并辨别其大致的年龄，再根据季🟠节的情况在宰杀，保证带毒的部分完全完整的被割离，又尽🃛😣量保存无毒的鱼肉部分最大化的被保存下来。
杨家庄子里的河豚，是一种比较常见的种⛍🙈类，杨怀仁根据体型和花纹来判断，是在长江下游分部较♿🎌广的红🟠鳍东方鲀。
杨怀仁对这种河豚熟悉不过，这也是一种食用最广泛的河豚，其肝脏🚕📋🙒和😮🄬卵巢有剧毒，内脏⛜🛑🛬和血液也有一定毒素含量，而肉质和鱼皮是无毒的可食用部分。
吩咐几位徒弟和仆子🁌们准备好一切工具，杨怀🈔♦仁开始宰杀河💙💓👟豚。
首先在流动🌞的水流中洗净🔁♒🇲双手，将抓出来⛍🙈的一条河豚同样用流水洗净，然后用干燥洁净的布包裹，最大程度的吸干河豚表面的水分。
杨怀仁在工作台上铺开他的整套刀具，取出一柄最薄的短刃，按照胸鳍，背鳍🌑♿🎍，臀鳍的顺序先去除掉鱼鳍。
每一😺🆘🏷步处理完之后，都要🔁♒🇲从新用流水清洗刀具，而割下的部分都要分别放置，可食用部分和有毒部分要远离。
分别从腮根部挑开鱼皮，然后沿自然分开鱼背部和腹🀼🂄🌐部的花纹轻轻的将鱼皮切开，之后分别去除背部和腹部的鱼皮。
这个过程🚩🖁🏧🚩🖁🏧必须小🕊心翼翼，下刀要像外科医生一样，既保证鱼皮和鱼肉分开，又不切破任何血管，内脏和其他腺体。
然后分🐻🅂别分离眼睛，鳃，以及各个内脏以及腹🈔♦腔和鱼身之🆑🎸🕵间的黏膜。
杨怀仁整个过程都十🁌分专注，每一步，每一次下刀，都要求精确到极致，每一刀割完，都要不厌其烦的从新清洗刀具和砧板。
用了😺🆘🏷很长时间，才把一条一尺长的河豚分割完毕，每一个器官都完整的😮🄬清晰可辨，才算分⛜🛑🛬割完成。
清洗可食🚩🖁🏧用的鱼皮和鱼肉，要不断的揉搓，尽量揉搓出残留的血液和粘液。
最后才开始用片鱼刀把河豚鱼皮和鱼肉片成两毫米的薄片，码放在一个冰镇过的白瓷🎺盘中。
一道河豚鱼脍完成了，看呆了的徒弟们心中无不对师父的精湛刀🎎工所折服，同时，也对着道传说中天下第一鲜的美味垂涎欲滴。