老谭站在马路对🆖面👔🈤，抱膀抽烟，安静的注视着饺子馆。
饺子馆左边是当初小凤给他介绍的那家饭店——“乡土人情”，右边是“新天地超市”，挨着新天地是重庆火锅店，火锅店旁边是韩式烤肉。再往前还有十多家饭店，面积和饺子馆🙲一样，都是三百平。
饺子馆没开业的时候乡土人情生意最好，每天一万块钱。其次是韩式烤肉和火锅店🅅🄎🅅🄎，能卖到五千，其他家不行，在两😥千到三千之间。
现在🏣🛻最火的是饺子馆，每天爆满，并且排队，🀼🂉叫别人家羡慕不已。尤其是乡土人情的老板，对自己🜒当初没把老谭留下后悔不已。
老谭在想饺子馆的运营模式。
在从武汉上飞机的时候他就开始思考了。
目前来说饺子馆每天一万块钱是顶峰，再想多卖不可能，餐位有数，就算饭口整体翻台也就这🇵样，已经饱和了。
按目前的效益计算，十个月收回成本不成问题🀼🂉。也就是说十个月赚三十四万，对一🅅🄎个三百平的小店来说🕲🍥相当不错了。
生⚟💪🔧意非常理想，说明当初设计的模式正确，客人喜欢并且接受，是盈🖄🐁利模式。💚💘💈
菜品结构😢🃂设计合理，十八道热菜，两个大锅🀞♣炖，这样厨师注意力集中，容易打造特色。
八道凉菜六个小菜一个熏味，简洁明了风味突出。尤其是小菜自选，不但提高了上菜速度，还拉低了菜价，叫客人直观上感觉菜价不🅤🈠⛘贵，🇲心里接受能🏅🗰🟕力大大提高。
饺子定向准确，品种少，易管理，出精品。
明档设计合理，把特色直接展现在客人面前，不用介绍就知道是纯手工饺子，现🚥🕠来🅅🄎现包，整个制作过程一目了然，给人干净卫生、吃🅤🈠⛘着放心的感觉，这是最大亮点。
通过这些总结出一句话——把最挣钱🌷🃫、最特色的东西🔵🄾🃌展现在客人眼前，做直面营销，赚🛹♪钱。
店酒和养😢🃂生酒是饺子馆的另一⚭🔫🃣亮点，起到画龙点睛的作用，并🆂🌰且正扣主题——饺子就酒，越喝越有。
从远距离看饺子馆，整个装修和“阿巧”俩字十分搭，看着就和谐🂮💈🏷。店面和店名的结合达到了完美统一，🞚🔪完全可以当成样板店。
这样，一个小饺子馆的模式就成型了。
“阿巧饺子馆”，特色：品东北地道老菜，尝百年🎌🏨🜫传承饺子。
面⚟💪🔧积在三😢🃂百平左右，最好是🁾🙼一二楼，一楼是散台和厨房，二楼包房。
人均消费在三十七到四十之间。
店面装🖛修在三十五万之内，房租在十到十二万之间。每🛏月营业额二🂮💈🏷十五万到二十八万，十个月收回成本。
明档厨房，饺子主打。菜品四十道，以精致老菜为主。配上店酒养生酒，打造东🚥🕠北老百姓吃🐐⚦饺子民俗文化——饺📍子就酒，越喝越有。