“鲤鱼焙面，嗯，就是这个了。”
话落，🄜新鲜的鲤鱼和面条，系统已经放在了案板上。
钟天正还记得学厨的时候，自己的师父讲过，鲤鱼焙面选料严格，制作精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。取出内脏，洗净备用。取内脏时千万不要碰破鱼胆，否则胆汁沾在鱼肉上，会使鱼肉变苦。炸鱼时要用勺子往鱼上😬🄝浇热油，并在炸制过程中顿火数次，以使鱼炸透。和面时放👝碱量要根据季节温度变化而灵活掌握，冬天每公斤一般加刚开始要旺火开锅，后移至中小火慢，并用勺将汁向鱼身上撩，以使其入味均匀，并不时晃动铁🀾锅，防止鱼巴锅。
钟天正将经过初加工过的鱼洗净，两面解成瓦垄形花纹备用。炒锅置旺🐎⚖👛火，添入花生油，六成热时将鱼下锅炸制，连续顿火几次。🎅🎬🔋待鱼浸透后，再上火，油温升高后，捞出鱼滗油。
洗净炒锅置旺火上，添入清汤放进炸好的鱼、加白糖、醋、绍酒、精盐少许、姜汁、葱花旺火边溜边用勺推动，并将汁不断撩在鱼上，待鱼两面吃透味，勾入湿淀粉，汁收浓时，将炸鱼时滗出的🜡热油适量下入，把汁烘成活汁，将鱼带汁装盘。碱和成面团，蘸水在案板上反复搓揉，至面发筋时，搓成长条，两手抓住两头，两只胳膊伸成半弯曲形，相距30厘米左右。
钟天正的脸上开始有了些，他擦了擦，他明白这道菜最难的🟘🝗一个阶段要来了。鲤鱼焙🏇🗼♚面很多人做的不好吃就在此差别。
他将面抖动，如同合绳一般反复多次。到面性柔软，能出条时，放案板上撒面醭搓成圆条。两头捏断其中段🆙🏺，两手捏着面的两头伸长后，右手的面头交给左手，呈半圆形，撒面醭，左手中指伸入半圆形面的中间，左右手指稳住使劲，同时迅速向🌍♟左右神展。注意掌握条的匀度🍚🈥🀞，使劲要均，这样反复拉至口环，细如发丝，截去两头，取中间一段。
钟天正炒锅置中火上，添入大量花生油。烧至五成热放入抻好的面条，炸成柿黄色捞出，盛于盘内，即🕦完成鲤鱼焙面。
钟天正算了算时间，弟弟也该买药回来了。
盛了三碗，找了个大盘子端到了房间。
端进来🄜放在桌子上，看到弟弟🐃☵🃱正在小心翼翼地给母亲腿上药，生怕让母亲吃痛，母亲则是疼的吸溜吸溜。♰
父亲则是看钟天正端饭进来后🐃☵🃱，一脸慈祥地看着儿子。
弟弟上完药舒🁩🈡了一口气，闻着香🎃味😔🁊🄃就坐到了桌前，就开始吃了起来。
钟天正分别端一碗鲤鱼焙面给自己父母，二老接过都开心地吃了，自己的🞘🔙儿子给自己做饭，生平这是第一次了。
“太好吃了，🁩🈡我以前从来没吃过，大哥你做饭太好吃了。🖇🐟🁉”
父母也是赞不绝口。
钟天正原本还想解释自己为什么会做饭了。
吃着吃着，母亲疼爱地说道：“让我儿受苦了，这么久在钱家受苦，连做饭都学会了🏇🗼♚，可想过的是什么日子了，回来了好，等娘腿好利索了，天天给儿🜂⚹🖒子做饭，你看都饿瘦了💫🔵🅂。”
母亲仔细摸了摸钟天正的脸。
“行了，老婆子啰啰嗦嗦的，一会儿子🗄该烦了，吃你的饭吧。”父亲一会就吃完了🎕🐺🄸。
钟天正从后厨将面条盆端了过🐃☵🃱来，给自己也盛了一碗。
一家🕼🎽人在一起其乐融融地🜮🅤吃饭，也可谓是天伦之乐了。