“李大哥……”林小竹气喘吁吁地跑🔟🁼到大厨房。
李维柱正跟赵虎在厨房🔲忙着，看得跑得一头大汗的林小竹，脸🝑露诧异之色：“出什么事了？🛝🝗”
“🂊🍆🅸今天你们晒的红曲米，拿来我看看。”林小竹抹了抹额头上的汗。
“红曲米？”李维柱皱了一下眉头，看着林小竹，越发的不解。不过见林小竹没有想🁴要🖗💱🕭解释的意思，他也没有多问，朝院⚫🔓子外面一指：“呐，上午晒的，现在还在那儿呢。你自己去看。”
林小竹却没往外走，🁮而是走🏯近🁵两步，露出一个讨好的笑容：“我能要点吗？”
赵虎原先看到从不一惊一乍的林小竹那急切的样子🝟🌜⛦，以为出了什么大事。这会儿得知只要红曲米，放心下来，打趣道：“林小竹，你如果再把尾巴摇一摇，你李大哥没准心一软，就把那些红曲米都送给你了。”
“你才是狗呢！”林小竹竖起眉毛瞪着🉐🆟赵虎。继而自己都笑了起⛤来。
李维柱却没有笑，望着门外沉吟一会儿，🖼🗼这才道：“你拿一些吧。反正放在这⚀🎖👁里🙶，也是发霉。”
说完，自己出门到了太阳底下，把那个罐子收了回来，用碗装🝑了一碗♔☃给林小竹，问：“可够了？”
“够了够了。”林小竹连连点🁵头，眼睛望着这🚷紫红色的米，满心的期♔☃待。
刚才，在说到红烧肉“肥而不腻”的时候，她终于想起前世不知在哪里看🕘见过的一则故事来了。
公元1253，元军攻占云南，并把行政中心由大理迁到昆明。自此“昆明”正式作为省政治，经济，文化中心。元朝统治时期，经过初期的是军事掠夺🍉🆔和名族镇压之后，逐渐代之以定赋税和改善民族关系的政策，很多内地商人和手工业者也进入昆明，形成昆明新一代富商阶层。
就在这些富商中，有一李🚉👢姓大户人家，他们家开有一客栈，招牌菜就是红烧肉。相传李家红烧肉。色泽诱人，口感极佳，油而不腻。最神奇的是，他们家人却人人健康苗条，没有一点肥胖迹象。经常看到他们家人吃红烧肉的人也发现，他们家的红烧肉，吃再多也不会发胖。吃自家做的就会🟇🛁觉得油腻，百思不得其解。
直到多🚷😅年后，李家红烧肉的🏯秘🁵密才被揭开。色泽诱人，肥而不腻。常吃不肥，只因李家红烧肉的红色素采用的是红曲。
这是她在不经意间看过的一个故事。当时看过之后，对于红曲还感觉好奇，于是到百度搜了一下，这才知道这红曲米，是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成。它既是食品，是天然的红色色素；又是药物，具有非常强大的降💰🕠胆固醇、降血脂，降血糖的功效，能有效的治疗冠心病、脑中风等心脑血管疾病及糖尿病、肾病、脂肪肝等疾病。
不过当时看过之后。因为家🏯中并没有谁🉐🆟有这些病症，她便忘到了脑后。要不是遇上李维柱晒这红曲米，夏山又让她尝了一口红烧肉。她都没有想起来。
看来，冥冥之中自有天定呐！这个红曲。简直就是为那♊🆬💨位贵人量身打造的食材。
拿了那碗红曲米回去，林小竹找了个石舀，把米捣成了粉，然后到秦管事那里领了些五花肉，开始练起红曲做的红烧肉♪来。
虽然有钱人都不大吃猪肉，但作为大众的平民食品，红烧肉还是很有市场🕘的，所以马🁴教习专门教过这道菜。
将猪肉淖水后切成块，放姜与其一起在锅里用油炒至变色，便放加料酒，酱油，冰糖等调料，注水🝀烧开，改文火炖半个时辰，然后放红曲粉，最后收浓汁即成。
夏山跟林小竹一组，他的水平如何，林小竹是最清楚的。吴平强以前做的红烧肉，林小竹也尝过。这两人做红烧肉的手艺，并不比她差。这加了红曲的红烧肉跟他俩做的比起来，颜色更浓艳，最重要的是一点⛭🝬🎑儿也不腻口。不过除了这一点优点，味道并不比他们所做的强多少。
林小竹细细尝过一口自己烧出来的红烧肉，看看天色还早，去把⛤门关紧，做了一道东坡肉。这东坡肉跟一般的红烧肉做法不同，并不用油爆炒肉块，而是大块煮熟后切成方块，用葱、姜垫底，皮朝下将肉放♤🐞上，再加入酱油、冰糖和葱结，倒入黄酒漫过肉块，用沙锅加盖微火焖上一两个时辰，然后再装至陶罐密封上蒸👔笼蒸透，原汁缩浓浇至其上而成。林小竹在放黄酒的时候，便加入了红曲粉。