外婆说过，做餐饮的，卫生格外重要。
她也继承了这点，既然要做餐🜇⛦🜪饮，那🙣🌋么卫生是绝对要做到干净整洁的。
剩下的时间，她去取了之前自己办理🙣🌋的各🜰🅰种执照，这些是必不可少的。
回来的路上顺便还去菜市场买了些菜，今天她要检验一下她跟随梦大厨🌳学的手艺怎么样，之前只🍖是简单练手，完全没想到自己会有成为大厨的一天。
因为时间已经很晚了，菜市场🜇⛦🜪里面新鲜的蔬菜、肉类几乎卖光，最后罗锦屏只能选了几根茄子和一块五花肉。
五花肉还是卖肉的大🖉叔准备自己带回家吃的，结果被眼尖的罗锦屏看见了，直接就问那🛬块肉卖不卖。
卖肉🛣🞐大叔都被问僵住了，最后看到罗锦屏也🏦🜑是熟人才卖的。
都在这一块住了十几年了，大部分人🙣🌋都认识对方，也惋惜罗外婆的去世。
能被卖肉大叔留下的肉肯定🔘🀸🁢是上好的五花肉，肥瘦分布均匀🏤🜂⚿，关键是还很新鲜。
罗锦🛣🞐屏拎着东西往回走，难得🜇⛦🜪的露出一个笑容。
将东西拿进厨房，准备处理食材。
她今天准备做白切肉和茄盒，这🟓两样在夏天吃不会🜟🃙🜟🃙太热。
先将五花肉🄇🞭🗗分一部分出来，一部分用温水浸泡，一部分剁碎后加葱姜末、香油等🏯调料调味并搅拌均匀，之间还要加上一些花椒水。
这样做的馅料不仅嫩滑，其香味也是一绝。
调好的馅料放在一旁备用。
接着回房间去找了一段绳子，洗干净后将浸泡过后的五花肉绑起来🃕🗦，捆得紧紧的🏯，不能让它在之后的处理过程中散开。
处理好猪肉之后把它🖉放进加了八角、大⚭🔩🃕葱、香叶、生姜等调🏤🜂⚿料的水里煮，煮到筷子可以扎进去，接着再焖一刻钟后拿出放凉。
这个过程中可以将茄子切成两指厚的片，随后在🗉🙯中间切开，注意不🃕🗦要切断。
到了这一步，刚刚剁的肉泥🔘🀸🁢就有了用处，🜰🅰用筷子将肉泥填进茄子片的中间部分。
全部完成以后，准备一些面糊，面🄶糊不是普通的拿面粉加水就可♴🌧以🃕🗦了，里面还要加入鸡蛋、盐、淀粉和碱面等。
罗锦屏不☘⛒🙹喜欢碱面的味道便没有加，将面糊调至粘稠酸奶状就可以了，最后还要加🗀😡上⚕梦大厨的独特配方--油。
加了油以后的的面糊炸出来酥脆，还可以有效延长🜟🃙脆皮变软的时间。