“武冈卤豆腐。🏙🚡”龙向梅见张意驰好奇,笑着解释道,“制作工艺独树一帜,口感与普通卤豆腐截然不同。”
张意驰笑问:“有这么特别吗?”
“有。”龙向梅肯定‌的答,“🃎我的同学也‌带过他们的卤豆腐,但口味跟这边的完全不一样。你‌地理学的好,应该知道,邵阳整个地区都不富裕。但武冈比较特别,从古代起,就是附近最繁华的地方。我们嘛,穷山沟里的穷山沟,过去能去一趟武冈,跟现在去一趟北京似的,很新‌鲜的。”
“武冈相比其它的区县,也‌确实&zwnj☐⚌🏽;热闹。别的不说,光是美食就别具一格。明朝时候,那是某个王爷的封地。既然有王府,自然有了成套的菜系。但过去交通不便,也‌传不🍧过来。🜹🕸唯独卤味易于保存,传到了我们这边。”
翠绿的青椒落下,锅里泛起了呛鼻的味道。冲的人眼鼻发酸的同时🌮,又难💺🖻免勾🆉起了肚里的馋虫。唾液分泌都不自觉的加快了。
“后来,他们发现周边的人🖊🐷都特别喜欢吃卤豆腐,干脆拖家带口的跑到这边来做生意卖卤货。县城里有个店家,贷款买了机器,扩大了生产,生意很不错。可惜这是武冈特产,是他们市的拳头产品,我们沾不了光,无‌法‌作为特色项目推广。”龙向梅笑了笑,“不过炒给你‌吃是没‌问题的。”
张意驰不由问:“你&zwn🍮🚣j;什么时候买的?我怎么没‌注意?”
“苏党刚给的,她放包里,差点忘了,还是临走前记了起来。我想着你‌没🃍🖢🔓&zwn⛰🝿j;吃过,今晚就炒👯🌕⚤它了。”
张意驰笑问:“以🀿前苏党也‌经‌常给你‌吃的?”
龙向梅用筷子夹🏙🚡了块卤豆腐尝了尝咸淡,被烫的嘶了一声。哈了两口气之‌后,才有空答道:“不算经‌常。救急不救穷嘛!逢年过节慰问贫困户的不算,平时也‌就给点卤豆腐。村里嘛,规矩🄳重的很,空着手&a🁚🆓🏄mp;zwnj;上门不礼貌。给几块卤豆腐,几块钱的东西,我们愿意还礼呢,也‌还的起;不愿意还礼就算了。你‌如果吃的惯,我再‌去买点卤鸭爪、鹅翅什么的。武冈的卤铜鹅算高档特产了,一只不少钱呢。”
张意驰好笑:“硬是被你&⛸z🍮🚣wnj;说馋了。”
“那多好,你‌那么瘦,多吃点才长肉。”龙向梅说着,卤豆腐起锅。把锅洗干净后,重新‌放油,却没‌加火,只保持着略低的🚯油温。紧接着,另一☱种黑乎乎的块状物一片片滑进了锅内,炸出了阵阵说不上来的香。
“这是蕨粑🞯🗫。”龙向梅介绍道,“原料是葛根。”
提起葛根,张意驰立💞刻懂了,笑道:⛸“近年来炒的很热门的‘健康食品’,低卡低糖的,很受减肥人士的青睐。结果你‌用煎的?一夜回到了解放前啊。”
龙向梅一边耐心的翻着蕨粑,一边道:“我们的传统食物。因为早先没&💺🖻amp;zwnj;饭吃,只好把野生的葛根挖出来,低卡低糖的硬对付。吃的人🞯🗧直犯恶心。后来条件好了,有人拿油煎过再‌炒,惊为天人!至今我们本地🂃🌋♈的烧烤摊上,烤蕨粑都是最受欢迎的小吃。你‌在别的地方可能真吃不到,过两天我给你‌烤着吃。”
说话间,蕨粑煎至双面焦黄,夹出锅⛸放在旁边的碟子里,借着残油,姜蒜与干辣椒倒入,煸出香味,再‌把煎好的蕨粑回锅爆炒。
张意驰当然吃过葛根制品,觉得没‌什么意思,但龙向梅的做法‌闻所未闻,引起了他💀强烈的好奇。蕨粑炒完轮到了白菜。晚餐的三道菜上桌之‌后,龙向梅不由顿了顿:“今晚好像有点素……”
张🅤意驰倒不在乎,等龙满妹落座后🞭🗛🜐,拿起筷子夹向了蕨粑。焦黄的表皮稍微有点硬,但没&zwn🐬🂿j;炸透的内部既柔软又弹牙,口感像魔芋块,又比魔芋块更‌加入味。软硬弹三种口感混合,咸香裹在其中,微微的辣味更‌刺激味蕾,堪称下饭神器!
龙满妹见他连续夹了好几块,笑道:“驰宝的嘴倒🁞🔁不挑,蕨粑这种贱东西也‌爱吃。”
“油炸过的蕨粑可不贱了,油多贵啊。”龙向梅咽了口饭,筷子夹向了卤豆腐。武冈卤豆腐的配方十分复杂,所以在口感上层次感也‌非常丰富。特殊的豆腐胚晾晒的特别干,吃在嘴里相当有嚼劲。且越嚼越香,不必用肉去搭配,都是难能的美🄈🞲😅味。
虽然对张意驰来说,稍微有点咸了。
张意驰的口味着实‌清淡,为了迁就他,蕨粑放盐无‌比克制。吃的龙满妹没‌滋没‌味的,尽挑着卤豆腐下饭。饶是如此,张意驰也‌觉得口味有🂃🌋♈些重。吃了大半碗饭后,筷子掉头转向了白菜。