比如2012💍年，凯木斯酒庄（cayusvineyards）未经许可私自扩大了酒厂设施，并灌装了83万箱葡萄酒，而县监事会给他的生产许可只有每年4.🜔2万箱。于是酒庄♢因过量生产遭诉讼指控，经过反复较量后，酒庄不得不缴纳了1百万美元的罚款，换的了扩大生产规模的许可。
这一点就看出来博对酒庄质量和声誉非常看重。外面🍉🆏散货葡萄市场上就有酿酒葡萄卖，但他宁愿每年只生产4万多箱，将差额就这样空着，也不肯去买些葡萄来将这缺额补上🁯🉐，多赚取钱。
肖逸飞点点头，看来这个降🄓低比例问题是要好好考虑一下。
连续进行了三场交流，签约仪式终于能举行了，场面还是比较大，出现的嘉宾有纳帕县的官员，监事会成员，还有酒商协会的理事代表，销售商代表，另外还有一些葡萄酒杂志💱和加🜒🁡州、旧金山地区的媒体。鉴于肖逸飞的中国人身份，公关经理娜拉还邀请了一些葡萄酒杂志的记者，旧金山、洛杉矶的媒体，甚至凤凰卫视驻旧金山的记者也来了。
简短的签约仪式🁓🅔🆓后，博和肖逸飞分别发表了讲话，后面就是大家拿着一杯葡萄酒到处交际的时间。
后面肖逸飞接受了一些采访。对于专业的葡萄酒杂志，博和肖逸飞都称赞了现在的酿酒师卡梅尔，卡梅尔又有学历又有能力，而且有自己的想法，一定能保证葡萄酒🙫的水平稳定，甚至上一个台阶。
当博和肖逸飞被问到对对🞎方的看法时，博夸赞肖逸飞年轻有为，很看好蒙特雷🞼🙞纳的未来。肖逸飞则大讲博和杰米的功绩，表示一定向前辈学习，做出更好的葡萄酒。
而对于非葡萄💍酒媒体，大家就要随意一些🏚，天南海北的侃🌬🂏🍳了一通。
对于加州的华人媒体，肖逸飞就讲了酒庄的历史，重点突🌬🂏🍳出它曾经被华人拥有过，🕕现在再次回到华人手中。最后总结说🞖这一次一定会给大家带来惊喜。
肖逸飞也对着凤凰卫视的摄影机说了几句场面话，还邀请他们去玉湖拍些素材。记者也知道，这玩意肯定不可能被主编🞖选中的，好歹算个素材，凑个数量呗。而肖逸飞这里渐渐已经有了一个完整的计划，现在也不是对外宣传的好时机，但这些记者来就算是捧个人场。
记者们也都知趣，没有乱问，稍微尖锐的问题就是🞣🖀🏥问肖逸飞毫无酒庄管理经验，接手这么大一个酒庄，会不会太过冒险。肖逸飞则用自己有优秀成熟的管理团队，比如酿酒主管卡梅伦，葡萄园经理戴维等，他们个个都是各方面的人才这些话来对付🚄。
而对于🚹😓🁁自己收购资金的来源，和🞎自己是📄😑不是中国来的富豪这个问题，肖逸飞则选择了模糊，只是说自己的资金来源是富国。
等到一切结束，肖逸飞才发现应付🚡🔿这么多人是这🁼🗸么麻烦🎧📝🛶的事情。
第二天，肖逸飞和博的律师加上岳妃等人开始进行产业转移的法律手续。肖逸飞按照合约，将5千万的资金转入☹🄖♌公正账户。根据协议，收购金额虽然是1.2亿，但其中2千万的贷款是肖逸飞和纳帕银行的事情，博只能拿到1个亿。定金4千万，现在支付5千万，还有1千万的尾款将在过渡期结束后🐬🂹支付。这个价格比去年法国人的收购资金少了一千万，就相当于少了给卖方中介的钱，实际博到手的钱是一样的。
现在肖逸飞手💍中还剩下3千万，他考虑提前归还🁼🗸一部分贷款，可是纳帕银行知道富国贷了2个亿给肖逸飞，却不同意🃵🜅⛖他提前还款，因为还给他们他们也不知道该贷给谁，于是要求如果提前还款就必须要付清全部利息，甚至想劝说他贷更多的款项。
肖逸飞郁闷了，付清🜽🇪🛖全部利息，那他还不如按期还🞣🖀🏥款呢，当然他更不肯继😽🔪续贷款。不让还款无所谓，接着买东西吧。
和维拉家的协议很快🜽🇪🛖进行了签署，葡萄园的交🝍易不用经过谁批准，付款后，这53英亩的葡萄园一并进行所有人变更手续。
这下肖逸飞只有小2千万了。戴维对扩大自己管辖的葡萄园面积很🅦🈲高兴，他恨不得肖逸飞现在就将周围的葡萄园全部买回来，交给他管理。于是他热火朝天的指挥着临时工开始按照他的心意整理这两块葡萄园。
几天戴维的严格检🂂🞲查，他发现维拉家的限产措施做的🍉🆏并不严密。
因为没有强制法律措施来进行限产，只能靠经济手段来实现。对于想蒙特雷纳这样要出50美元以上葡萄酒的酒庄来说，产量必须严格控制，这样企业内部的行为当然没问题，像其他酿造几百上千美元葡萄酒的小酒庄那就更没问题了。但对🏀🗂😴于那些大多数走数量路线的大酒庄和光种植不酿酒的纯种植户来⛸说，那就真的只能靠经济利益来带动他们限产了。
因此，戴维家和其他种植户一样，赤霞珠的亩产大约在3到6吨之间，这样虽然卖不出5000美元的高价，但卖个3000到4000🖵🖾还是没问题的。
3到6吨的产量对蒙特雷纳来🚖📕说，那就高多了，如果肖逸飞不想让自🄖♋己的50美元纳帕赤霞珠品质下降，那就必须将这些葡萄园的亩产降下去，至少要降低到2吨。降低的手段就是摘果，就是将还没有发育大的葡萄串，只保留发育好的，将差一些的去掉，让果串减少，这样产量自然就降下了了。