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做糖醋排骨并不费功夫,🝳而且这道家常菜一百个人🚿🙊就有一百个做法。
有些人喜欢将🕆排骨煮烂了之后再加上糖醋汁，这样煮出来的排骨肉质软烂，适合家中老人小孩品尝。而杜衡则喜欢🙒焯水之后直接炒制,经过炒制后再炖的排骨保留了全部的肉香，老少皆宜！
杜衡盛出了锅中的卤汁之后，锅💍就自动的洗干净了。杜🏓衡真是爱死了这个黑科技,不用收🙊拾的厨房太贴心了。
要知☚道收拾厨房是厨子最头疼也最讨厌的事🗙🜆⛞情,没🚿🙊有之一。
杜衡在锅中🗗🛲放上了清水,倒入了排骨🞠🕡。随🌦🁗着水温一点点的升高，排骨在锅中渐渐的变了颜色。杜衡加入了料酒姜片去腥，做肉类,去腥的步骤不能少的。
没一会儿排骨就焯水完毕了,杜衡用笊篱将排骨捞出来放在旁边控水。等锅清理干净之后，他倒入了豆油，还在里面🕻🎶🕦放入了一把冰糖。
冰糖并不是用来增加甜味🝳的,而是用来炒糖色的。用冰糖炒制出来的糖色做出来的肉,要比倒入酱油做出来的多🈖♾🍾了一种晶莹剔透的感觉。就是炒制的时🆟🐱候离不开人,要是炒糊了就麻烦了。
锅中的冰😱🅉糖慢慢的化开,豆油的颜色从金色变成了焦糖色，此时油中会冒出细密的小泡。
杜衡拿起旁边的🖭🕶排骨倒入了锅中,排骨和铁锅亲密接触,上面没干的水发出了刺啦一声就变成了白色的油烟冒出了锅沿。杜衡赶紧翻炒起排骨,本来寡淡的排骨经过糖色的浸润,很快就染上了均匀的焦糖色。
此时锅中的火就要📦🝇🉆加大了🝳,杜衡此时往里面加入了料酒、酱油、冰糖、醋和姜片翻炒。锅中飘出了酱料的香气，一股糖醋味道很明显的冲击着杜衡的鼻腔。
只是☚此时肉的香味还没出来，不过不着急,只要加上适量的水，🗟🜶🆩焖煮上两炷香的功夫就行了。
水不要加的太多，最好加上热水，凉水会让肉质变得发柴😑🀫⛘，水量没过排骨就行了。当然，要是家里人喜欢用这个汤汁拌饭，那可以适量的多加📊🙋一些水。
这时还没😱🅉能结束，杜衡翻了翻储物袋，他翻出了几片香叶和一个八角大料丢🛗🜣入了锅中。这些香料加入锅中会让肉的味道变得更加美味，杜衡家里做的时候经常放。
其实现🅴在要是有葱结就再好不过了，只是杜衡买来的小香葱都是根，还没能等到春暖花开种下去。于是杜衡就遗憾的盖🔫🃤上了锅盖。🚗📣🜫
锅🚖📖🚹中已经焖上了灵米饭，杜衡看了看天色，此时已经午时了，可玄御还是🇲没回来。杜衡又🙊开始担心了，是山路难行还是老刀家的结界不好补？
过了半个小时之后📦🝇🉆，杜衡揭开锅盖开了大火。锅中的糖醋汁被大火一收，就成了好看的棕红色。看着就能多吃几碗饭……
杜衡尝🅴了一块带脆骨🌙⛌😿的排骨，嗯，不错！酸甜可口，肉质软烂，就连脆骨都能轻松嚼得动。杜衡给这道菜打八十分！
杜衡将排骨盛在碗中放在了餐桌上，他开始期😧🃲待的等待🏓玄御回来。
凤归他们吃了太多的花毛虫，午💍饭已经不想吃了。笑笑倒是能吃，可是凤归揪着他🞡🕭回去不知道做什么了。家中只剩下了🔫🃤杜衡一人。
杜衡先是坐在餐🖭🕶桌旁边等待了一会儿，然🌦🁗后又去院子外面看了看，还是不见玄御的身影。他又转回到餐桌旁边，糖醋排骨快要🐈♜凉了，杜衡想了想就将排骨收到了冰箱里面。
过🚖📖🚹了一会儿，他将灵米🗺♆饭也从锅里盛了出来放在了冰箱里，🝏这样玄御回来的时候至少能吃到热的。