北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个配送中心，客户电话预订，我们送货上门。
商品范围颇广，米面🏙粮油、日用百货，不一而足。
虽然只是配送周边的小区，但也很辛苦，因为要常爬六楼。🌱🂻📿
伙食上既要节约时间，又要☎♶🌽扛饿。最长吃的👮🌌是炸酱拌面片。
实在吃厌了，大家提议🌄☉吃一☎♶🌽顿像样的：老北👮🌌京炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋👮🌌性。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的厚片，然后切成一厘米宽的条👮🌌，掸面粉后搓圆。
传统的炒疙瘩🛣🞐📕讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是🎷🕭🌹猫耳朵了。🏷
大锅宽水，水沸后倒入面疙☎♶🌽瘩☾🄽🂿，一边煮一边用笊篱推散，以🌱🂻📿防粘底。
待面疙瘩浮起变得透亮时🝥🍑，即可捞出过冷水，控水备用。
将去皮五花肉、胡萝卜、黄瓜、小菠菜，🌈☫或其他手边的菜蔬，🎀🍿尽🄨⛪数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青🝱豆嘴儿的。如果有，这时候🔦下入、继续煸炒出香味，用盐，酱🜾🇱🜔油做第一次调味。
倒入控水的面疙🐫瘩，用盐、酱油做第二次调味，翻炒均匀后盖盖儿文火焖制。
倒入黄瓜丁、青菜丁🏙兜底翻炒至断生。当炒疙瘩整体红亮，🌱🂻📿通体裹挟酱☢色时即可出锅。
老北京的炒疙瘩，先有穆家寨，后有恩元居。可惜现在都无缘再偿。
万幸的是🗋🚂，这种小民吃食，☎♶🌽家家皆可炊之。只要用心，都很美味。
吃饱了肚子去送货，🏙见到客户才发现没带🌈☫零钱。于是赶紧下🌱🂻📿楼找了家路边的洗衣店换零。
客客气气的请求🐫🐫柜台后的伙计帮着穿个零钱，可旁边的长脸掌柜嫌我找事，出口不逊。门外躺椅上的光头也起身欲打将过来。
我口中说着：🛣🞐📕低头不见抬头见，何必呢？光头说♶🌻：滚！我便悻悻然离去。
回库房越想越气🐫，叫上几个兄弟，揣了菜🌈☫刀，直奔洗衣店。🌱🂻📿