北京丰台，
1997年。
和几个兄🐯🃕🗬弟搞了个配送中心，客户电话预订，我们送货上门。
商🁊🄄🞓品范🖪🕞围颇广，米面粮油、日用百货，不🁸👴一而足。
虽然只是配送周边的小区，📘但也很🂹📰🞟🂹📰🞟辛苦，因为要常爬六楼。
伙食上既要节约时间，又🄄🞌💰要扛饿。最长吃🁸👴的是炸酱拌面片。
实在吃厌了，大家提议吃一顿像🅈样的：老北京炒疙瘩🀧⚰。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性🙉。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的厚片，然后切成💩🔠一厘米宽的条，掸面粉后搓圆🌖⚮🔭。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧👤🕊，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面疙瘩💩🔠，一边煮一边用笊篱推散，以防粘底。
待面🟣🟁🚐疙瘩浮起变得透亮时，即可捞出过冷水，🙉控水备用。
将去皮五花肉、胡萝卜🀻、黄瓜、小菠菜，或其他手边的菜🃎🖨蔬，尽数切丁。♢
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放🇵🜸🇵🜸青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次⚃🎮调味。
倒🁊🄄🞓入控水的面疙瘩，用盐、酱油做第二次调味，翻炒均匀后盖盖👏👏儿文火焖制。
倒入黄瓜丁、🁅🃚😖青菜丁兜底翻炒至断生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱色时即可出锅。
老🁊🄄🞓北京的炒疙瘩，先有穆家寨，后有恩元居。可惜现在都无缘再偿。
万幸的是，这种小民吃🀻食，家家皆可炊之。只要🗣用心，都很美味。
吃饱了肚子去送货，见到客户才发现没带零钱。于是赶紧下楼找了家路边的洗衣店换🁖🅵零。
客客气气的请求柜台后的🄄🞌💰伙计帮着穿个零钱，🙉可旁边的长脸掌柜嫌我找事，出口♄🅸不逊。门外躺椅上的光头也起身欲打将过来。
我口中说着：低头不见抬头📘见，何必呢？光头说：滚！我便悻悻然离去。
回库🟣🟁🚐房越想越气，叫上几个兄弟，揣了菜刀，直奔洗衣店🃎🖨。