厨房中的大锅中水已经煮开了，山膏的骨头沉在锅底，有些泛白的汤上♭飘着不少油花。杜衡揭开锅盖看了看，汤中基本上没有看到浮沫。杜衡就在里面放了能去腥的酒和一把可以代替葱和蒜的灵植。
等到春暖花开的时候，杜衡要🖂🏵🞞去山上找找，看看能不能找到葱姜蒜。用灵植入馔固然奢侈，主🈲要把握不住味道。
杜衡从储物袋中取出了半盆面粉，他熟练的倒水揉面。那动作犹如行云流水一气呵成，等面团成为一个光洁的圆球时，🝧🍞🉐杜衡就放在一边醒面了。醒面的时候也不得清闲，他要开始准备馅儿了。
今天要做的馅儿是冬笋猪肉……啊呸，是冬笋山膏肉馅儿的。有了这几天做饭的经验，杜衡🌑已经可📺以用灵植🚞🔝🁢浸泡酒代替葱姜蒜使用。他熟练的将灵植揉碎放在了碗中备用，倒酒的时候，他的心都在滴血。
这是一万三一瓶的酒啊，🐑可惜他无福消受，吃💱了就会发酒疯。只能以这种方式实现灵酒的价值了。
灵酒浸泡灵植的时候，杜衡将冬笋切成了细细的丁，这是个细致活。冬笋细嫩，想要按照厨子的想法变成片或者丁，需要的是极致的刀工。杜衡的刀虽然不能像玄御那样杀大牲畜和分开巨大的身躯，但是切片切丁不在话下🎒🐝。
只听厨房中传来了细密的笃笃笃的声音，老刀叼🟔着笋片将神识投入到厨房中时，就看到一个个拳头一般大小的冬笋在杜🝧🍞🉐衡的手中被切成了一片片微微透明的片片。没一会儿片片又变成了细细的丝，再过了一会儿，一个冬笋就成了细细的笋丁🀾🏢，白白净净的窝在木盆中等着山膏肉的大驾光临。
景楠评价道：“刀工不错🐑，有这样的速度🂆，不该只用来切菜。”这种速度要是用来砍人，一般人还真招架不住。玄御不赞同的看了景楠一眼，景楠耸耸肩：“当我没说。”
切完笋丁之后，要处理的就是山膏肉。杜衡选用的是三分🄙♨肥七分瘦的前腿肉，这种肉肉质软嫩，用来做馅儿最合适不过。他看了看盆中的笋丁，然后取下了一🀲🀲🀪团和笋丁差不多大的肉团。🔫🃨
以杜衡的眼光看来，🛔🜆这样刚好能拌一盆肉馅，做成馄饨的话足够四个大人吃了，当然，笑笑这个吃📺饭不知饥饱的小东西，杜衡给他准备了三碗的量。
肉馅的处理也是如此，先将肉切成片再切成丁。杜🏕🙿衡也可以用更加粗犷的敲打方式处理肉馅，不过那样太耗时了。切好的肉丁比笋丁大了一圈，这时候需要细细的剁，剁至肉变🄪⛻得软烂粘稠。
杜衡在案板上剁了🗤几圈之后，肉就达到了他的要求。他将肉倒入盛着笋♭丁的木盆中，然后加入了浸出了汁液的灵植⛺🞄酒。
一盆肉馅好不好，搅拌的功夫少不了。杜衡在肉馅中添加了盐酒糖和一些胡椒粉，事实上他把从周家🄠⚤📚铺子中找到的香🈬🁚料都尝了一遍。就算没有味精，也难不倒杜衡。
放好调料之后，杜衡洗净了手，然后在盆中细细的搅拌了起来。笋丁和山膏肉从一开始的泾渭分明📺到后来的难舍难分，只用了短短几分钟时间。
等到杜衡收回手的时候，盆中的笋丁和肉已经黏黏糊糊的难分彼此了。杜衡将盆中的肉码成了中间高四周低的样子，看起来像是个圆形⛠🛴的山包一样，红的白的挺好看的。
馅儿到此就算处理完毕了，♀🅖🆟这时候面也醒好了。杜衡熟练的擀皮切成梯形的馄饨皮，
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</ter>一🖂🏵🞞块块馄饨皮沾着细细的面粉被他放在案板上。
多余的边角料也不会浪费的♀🅖🆟，杜衡趁手将它们揉成了面团，擀成面皮，切成了粗细均匀的手擀面。等下要是他预估出错馄饨不够，还能吃点面条当主食。
接下来就是包馄饨了，杜衡一手拿着馄饨皮，一手拿着筷子。只见筷子在盆中一♙🈱🂇转就带起一块馅料到了皮子上，杜衡手指轻轻一卷一捏，一个个大肚皮元宝形状的馄饨就出现在了他的手心中。
老刀啧啧称奇：“难以想象这是先前被山膏吓得站不稳🎋🏢🛰的杜先生。”景楠道：“他只是没准备，你看他这会儿不是生龙活🁛虎的么？”
厨房中传👉出了浓郁的骨汤味道，杜衡揭开了😢锅盖，用筷子戳了戳骨头上的肉，只见肉块很轻松的就被筷子给戳透了。杜衡取出一个大大的盘子，将锅中的骨头都盛了出来放在了一边。