说起🅠番茄，也就是西红柿之前，我先得🏹抱怨一下现如今的各种蔬菜。
按说，现在生活条件大大提高，市场供应也丰富多样，本不应该抱怨什么！可是😩🄃🞈，现如今这☔⚫🔓蔬菜怎么就不是个味儿呢？！
而在众多的蔬菜中，最不是味🜕🁾儿的就要数西红柿了。
昨天我去果蔬店，一进门儿，菜架子上就摆着一溜儿的西红柿，大的小的红的绿的，竟有七八种之多。有普通的圆西红柿，红彤彤的挺好看🜨🄪⛻，可我以前买过，知道那🛈🚗个不好吃，硬邦邦的不说还放不软炖不烂的，而且你闭着眼咬上一口，我保证你绝对不知道吃的是个啥？。
架子上还有一种成串儿的西红柿，绿绿的藤蔓上挂着一个个馒头大的果实。不过这种我也买过，也好不到哪儿去。还有一种叫“贼不偷”的，颜色墨绿带浅条纹。这个品种皮太厚，味道也一般，不过倒是口感挺粉面的。还有就是小番茄了，味道确实不错，生吃和做沙拉⚹挺好，就是不适合炒菜吃。
最后我在角落里看见半盒子烂乎乎的西红柿。颜色也不匀💤，还竟是裂口儿。
我拿起一个仔细看了看，又凑近鼻子闻了闻，感觉很像是八十年代的那种西红柿。于是问过店伙计，人家说：“您还真有眼里，就这种🜸西红柿最贵，叫草莓西红柿，十块钱一斤，别看样子差，味儿绝对正！”
我一听这么好，就打算买几个尝尝，于是认真的挑选起来。🂫👫说实在的，着实是不好挑，这让我找到了儿时♎去供销社买菜的感觉……
八十年代那会儿，入了夏才有西红柿吃。供销社里大筐小筐的装的都是这种西红柿。一斤五六个儿，颜色有青有红，不像现在都是红扑扑的那么好看。但是那会儿的西红柿都是地里熟。随便掰开一个，都能看到饱满的汁水，那是一种布满绿色种子的🅩半透明的汁水🗗，犹如新鲜蛋清般充盈饱满的汁水。咬这种西红柿的时候，切记一定要吸着咬，否则汁水会飞溅出来，弄得嘴巴和衣服上红绿一片。
掰开的断面，是粉面的果肉，🜕🁾甚至会起一层沙。咬上一口酸甜饱满，馥郁清香，一股浓烈的番茄的青草气息。这就是八十年代的主要品种：毛粉番茄。
那会儿一入夏，母亲就会洗几条黄瓜，或者七八个西红柿。洗好了，就放在冷水盆里镇着。我一下🗇🙢🌇学回来，就🌁🟔🌁🟔会一手黄瓜一手西红柿的大嚼特嚼起来……那会儿也不讲究吃水果，都是生吃这些。
之所以叫毛粉番茄，是因为其果秧上会覆盖一层细细的白色绒毛。它的果实上则密布着白色的小点儿。皮薄很薄，田间水分管理不善，很容易裂果儿。裂果的🂱💢部位多在果柄处呈放射性🀝♚开裂，形成海星状的大口子，卖相不好。
说道西红柿的吃法，有很🝕多，最简单的🏹就是糖拌西红柿。
选三四个熟透了的西红柿，用一柄快刀切成很薄的大片儿，然后错落的堆🍹叠平铺在盘底。蒯两大勺儿雪白的绵白糖，均匀的撒在上面。红白分明，有人戏谑的管它叫火山积雪。
刚拌好的西红柿还不是最好吃的，我都要等到糖粒全部融化并浸润到🙧🌱🂷西红柿中才会动筷子。到这时候，不要说西红柿甜糯可口，就是满溢的汤水也是妙不可言，好过所有的鲜榨果汁。
再有就是👕拌老虎菜的时候放上几片。加入西红柿是新疆的做法，它使菜的味道更清新柔和，也更酸甜滋润。
西红柿最经典的做法就算是🐪🂩与鸡蛋一起🏹炒了，我和孩子们都很爱🖏👬吃。
将从菜店买来的“草莓西红柿”西红柿，切成三角块儿。不愿⛂🗢🝗意吃皮的可以先用开水烫去🈞⛀。鸡蛋两个，💾🗠打散后溜边儿泼入热油并快速炒熟备用。
另起锅，蒯适量番茄酱用少许油煸炒一下，然后倒入西红柿块儿，加适量盐糖和😩🄃🞈酱油，盖上锅盖焖煮十分♎钟。酱油可以中和掉西红柿的青涩味道，这是旧时北京的做法。
出锅前的五分钟倒入炒好的鸡蛋并翻炒🏹均匀，最后勾芡出锅儿。
炒好的菜，虽然块块分明，但口感软糯咸香，汤汁更是浓郁甜润。菜色黄白相间略🕲🍡带🏾☄酱色。
这样的菜，下饭拌面皆可，很是滋润。