“请注意，每个参赛选手挑选完食材后🄭🀳🀶，可以领取十个小型⛯🝼🐝燃气管以及两桶食用水。”
因最先挑选食材而被喜悦冲🜜昏头脑的这些参赛选🜠🃥手们，绝大多数都没注意工作人员此时的友情提醒。
闵父则因为距离轮到他挑选还早，路过燃气罐以及水桶时🝏不由多注意了一下。
在场这么多灶位，用的都是一种火力比较旺的卡式炉便携🝏煤气灶，这种煤气灶使用的是小型📥🜼便携煤气瓶。
这样一瓶煤气罐，可以供给燃气炉使用二十分钟到🌭🂓🎖三十分钟。
如果每个人可以领十瓶的话，两个小时就算不间断火源都足够使用了。
前方几位参赛者正往最前方走，前面🅷🗨是🄭🀳🀶肉类及海鲜食材存放点。
闵父只来得及匆匆看了一眼，发现一个水桶只🝾🐲🃳有二十升，两桶水四十升。
如果🌊♁要做三道菜的话，肉类大多需要焯水，蔬菜也需要清洗，加上烹饪需🅣要的水，水量即使不算少，但也绝对不算宽裕。
想到🌊♁自己准备的三道菜🏌，闵父略有些担忧水不够用。
厨师在烧饭时，大多不会考虑水的问题🄭🀳🀶，因为绝大多数餐厅都使用流动水，也不知道这家餐厅是故意的🚇👒🈓还是🙂欠考虑。
有时长限制的情况下，绝大🜜多数人会🅷🗨选🄭🀳🀶择将食材先全部备好，再统一进行烹饪。
而如果有人一🂆🌞开始就🌅☘准备超过三道菜的备菜，可能最后会变成时间足够，但水🖓💐却不够的情况。
水在整个烹饪系💴统都有这不可或缺的重要地位。
不仅仅🀺🁺是食材处理上需要水源，预烹饪过程比如🜠🃥肉类焯水的过程往往节省不了多少水，正式烹饪过程中，谁也是必不可少的。
尤其是🀺🁺中餐许多菜式，🏌需要做高汤汤底或者勾芡之类的操作。
这类技法比起爆炒煎炸等烹饪手法😢来说，更需要一定的水源，多一点少一🅣点都会对味道造成不可更改的影响。
更不用说这四十升水，还包括中途洗锅的用🚓💺量，即使可以节省着用，但一个合格的厨师是绝对不能容忍🚇👒🈓因为烹饪用具没有清理干净，导致菜品与菜品之间窜味的结果。
而烹饪用具没清理到位也是一些普通饭馆烧的菜时不时都有其他菜味的原因。
考虑到这♜🅶一点，用油越多的菜式，想要清理就越难，耗水量也越多。
所以要🀺🁺么就全做“无水”类🜜的菜式，比如煎炒炸，这样可以剩下一些水用来整理厨具。
另一种对策就是先烹饪少油🜜菜式，采用🄭🀳🀶🄭🀳🀶蒸煮煲类技法烹饪，这样中间清理锅具部分也可以节省不少水。