塞🁑🅃外🇹🝞食府店的开放式厨房很🞵😞成功，一开业就吸引了众多客人。
客人说好才是真的好，这是硬道理。
从效果上看，这种模🎫🔆♼式增加了客人的就餐体验。🃮客人的直接感受是更卫生、更透明、更放心，货真价实，一目了然，没有欺骗感。
尤其包房内厨嫂的亲手操作，有在家吃饭的感觉，开心、愉悦、😨温📲🞳馨。
在点餐上客人更接受师傅们介绍的菜品，觉着不糊弄人。在这方面，老谭培训时加了一句话，要师🔂♗傅们在介绍完自己的菜品时说：“这道菜不好吃我买单！”
不为别的，只为给客人一个放心，同时也👷给师傅们一个自信，要不📲🞳然咋达到“叫菜品开口说话”呢。
每当客人听到“这道菜不好吃我买单！”时，都好奇的睁大了眼睛，然后毫不犹豫的点了。这是一个心理作用，既惊叹于⛗师傅的自信，又满足于自己的好奇，即使尝尝也得尝尝。
师傅们在摆档🅉🄰时还担心摆出去的菜卖不了怎么办，原料过一个饭口就不新鲜了，下个饭口继续摆有些牵强。如果下个饭口⛗全摆新的，客人点完之后偷梁换柱也不可能，厨房开放的，客人眼睛盯着呢，想换也换不了。
这就造成了浪费。
老谭不担心这些，他坚信只要🐮把菜品🗉🙮🍯做好，介绍到位，效果达到了，摆出去的菜都能卖掉，并且还不够卖。
原因不在📪🝦🍕摆档上，而是💤如何做，做得好🗆不好。
结果和他预🎲🔿🆛料的一样，💤摆出去的菜全能卖空。
这🁑🅃个饭口卖空了，下个饭口摆出去的菜全是新鲜的，新鲜的谁不爱点？先不说好吃不好吃，看着都是新鲜原料，还是现场制作，能不放心吗？
冲🁑🅃这点客人也喜欢🅛🗺，何况不好吃还不用买单。
形式新颖，上菜敲锣，爱👯🌓⚏吃的菜不会做还可以现场教学，这些亮点无📯🞔疑抓眼球，生意火爆在所难免。
在饺子档口，老谭设置了一个体验加工间，客人可以自己擀皮自己包，有参与感。许多女客人都亲自动手丰衣👾🎞足食，这样一来也不嫌饺子上的慢了，即使破皮露馅也不说，只为开心🚞高兴。
免费🇹🝞的小米粥也上了🎫🔆♼，并且很多客人是奔着小米粥来的。
开业前艳华过来几天，对这个形式很欣🗆赏，也🄼很肯定，和老💣📨🝜谭决定省城的中医院店也这么做。
从筹备塞外食府店开始，到去益阳考察，紧接着参加省♓🇼🝼城的饺子节，然后忙着培训、开业，老谭🚢一直没闲着，常常后半夜⛗才能入睡。
人呀，在忙的时候感觉不到累，也注意不到自己的身体，总觉着没啥，其☹🄔实是精神支柱在支撑着，从而忽略了其他。📭🞇👿
他这么🚃🐬拼命，除了对餐饮的喜欢⛯🝶与执着外，还有🃮责任——整个集团上上下下近五百人指着他吃饭呢。
员工大部分是从农村出来的，都⛯🝶是家里困难，出来找份工作挣点钱，养家糊口。他就是从农村出来的，经历过，也理解。