既然是不嗜辣，那自🉀🄋然要尝尝苏菜的经典🙷🎽🖦——松鼠📯🞛桂鱼。
定好了菜，別亦岚📊🙎便悠哉悠哉地走到金边井边，一把捞起盆里的桂鱼。
桂鱼刚离开水，便挣扎个不停。鱼鳞光滑，別亦岚又不敢轻易撒手，只得双手抓着回到厨房，把鱼放在案板上。
这鱼实在折腾得不行，別亦岚直接拿了菜刀，一手抓着，♐一手用刀背往下一砸，然而还没等刀落下，那鱼便光溜溜地扑腾到了地上。
可🈀🞝刀已经落下，她的手措不🚵🗲及防地挨了一下。
幸🈀🞝亏只是刀背，別亦岚放下🚵🗲刀，吃痛地揉了两下已经发红♐的手背，也不多管，眼里只顾着那条鱼。
许是察觉到自个🐗儿做错了事，那鱼这会儿已然学乖，再等♐她把鱼抓上案板时，便只了无生趣地躺⚛💉🐁在案板上，任人宰割。
快速处理好鱼📣🜯，洗干净鱼腹，再在鱼肚上方划一道📯🞛，捏着♐一个白色的东西，扯出鱼线。
切下🔔⛼☉鱼头放在一边，別亦岚一手按住鱼身，一手拿刀把鱼♐肉贴着鱼骨片开，再将切下来的鱼肉翻过来，把鱼肚上带刺的部分片掉，留下两大片鱼肉。
再把鱼🗩🞔肉放在案板上，☓⚨📽鱼皮朝下，拿刀先直着刮下，再改斜刀🆚🐆♐，深至鱼皮却不断，成菱形刀纹。
这个步骤极🌉☷考验🐗刀功，別亦岚今儿个的状态却是不📯🞛行，左手手背像是有千万只蝼蚁啃噬，火烧般的感觉，不严重，却让她忽视不了。
饶是如此，她仍旧是忍着不适，小心🛬翼翼地给鱼肉改完了刀。
做完了这些，她便将鱼肉放置碗中，加以料酒、盐和🕓匀，再裹上一层干淀粉，手拎着鱼尾抖落余粉。
趁着鱼肉腌制的间隙，她又架起一个小锅，往里头放入切碎的番茄，加入大量的糖块🂩👞，移到炉灶上去，时不时地搅拌一下，小火慢慢熬制番茄酱。
鱼骨和鱼尾也不浪费，稍微煎了一下便加🙷🎽🖦入水，放上葱姜去🗈🙨腥，盖上盖🞊💟子，熬成鱼汤。
架上锅，往锅中倒入油，待到毛有眼时，她便伸了手往锅上方去探了下，油温合适后，便提起鱼尾挪到油锅上方，锅勺舀起油，自上而下往鱼肉上淋，鱼肉上分开的小块儿瞬间卷起，热油和着鱼🝲🏉香，阵😇⚵🕮阵飘溢出来。
等到鱼肉尽都定型，別亦岚这才将两片鱼肉往锅中一放，热锅里瞬间沸腾，刺📱🞧🖠啦刺啦的声音冒了出来。
待到鱼肉被炸得浑身焦黄时，这才将其捞🙷🎽🖦出，鱼头也🕓佐以同样的做法，炸好捞出。
将鱼肉放在盘里摆好🉀🄋，別亦岚擦🈱🂇🌧了擦手，这才准备去做酱料。
一旁的番茄的水分已经被蒸发得差不多，和糖分已经融合为一体，成了猩红色的糊状物，其间还冒着几个大的番🀡茄块。
別亦岚移开番茄酱，取出今儿个要🄍🟢🞸用🛬的量，把剩余的放到窗边🆚🐆♐去晾凉，留着下次用。
在🈀🞝番🔔⛼☉茄酱里加入一点高汤、糖、香醋、米酒、酱油和湿淀粉，拿筷子搅拌均匀，另起一锅。