回到酒庄，肖逸飞马上钻进了♁发酵室，马丁他们正在发酵室忙活。
“哟，这里真暖和，没看见空调啊。”
“你靠近发酵罐更知道了。”
肖逸🝥🍒飞摸了一下不锈钢管的发酵📇😰罐，这发酵罐一点也不冷，挺暖和的。
“那当然暖和了，后🎠💝💳发酵必须要保证温度在2🖝📧🝑5度左右。如果没有这控温发酵罐，我们就只能等明年春天在开始后发酵🎕了。”
“那不是葡萄酒就要🎠💝💳在罐子里多📇😰呆几个月？”🖝📧🝑
“是啊，所以我觉得新设备、新📇😰科技的确是给我们这个行业带来的好处。不知道那些坚持传统的人是怎么想的。🌉☷”
这个命题太大，肖逸飞决定🞱回避。看着实验室的凯西拿着她的瓶瓶罐罐跑进跑出，肖逸飞问道⛱🞌💮：
“凯西测试的指标怎么样了？”
“后发酵🕄基本可以结束了，我们可以考虑混合装桶了⛁。”
“真的么，那太好了。”
只要将葡萄酒装桶，就意味着酿造结束，接下来就是地窖老🔼🅼鼠们的工作了。老鼠们的头头马丁拿🞻🙔着几个杯子走🔦🂺📳过了：
“老板，我📗🛃们🖱🖝📨都尝过了，你要来尝一尝吧。”
“好啊，我还没🂿🔣尝🗾过刚刚后发酵后的葡萄酒是啥味道呢。”
肖逸飞来到一罐梅洛面🖔💙前，打开阀门，接了小半杯。首先是看，酒液中大量的沉积物已经没有了，透明度还不错，颜色看着就是很纯正的宝石红。闻了一下，果香之中带着一点淡淡的薄荷味，品尝了一口，口感比以前好多了。更加的柔滑。不说是用来调配赤霞珠，就是单独成酒也是不错的葡萄🞯🗨酒。
人们形容梅洛，在酿造前是用少女来形容。各种条件⛁相同，它就能比赤霞珠等其他红葡萄品种早熟一些。像一个蹦蹦跳跳的少女，跑的快。可一旦酿成酒，她马上化身为一位温婉🗲的少妇，不论是单独成酒，还是辅佐赤霞珠，都是那么的优美柔滑。
“不错，虽然🖱🖝📨我喝的酒不多，但这个应🙹🏖该是95🙊🈮分左右。”
肖逸飞又品尝了那几罐赤霞珠。味道也还可以🖝📧🝑，绝对是92分以上📀🗯。
接下来🇧的事情就很重要了，在装📇😰桶前，还要举办🙊🈮几次品酒，酒庄内部人员参加的品酒。
凯西拿她的专🖱🖝📨业仪器，从⛍梅洛和赤霞珠的罐子中抽出酒液，严格按照一定的百分比将它们混合成一瓶瓶的葡萄酒，然后在酒瓶上标上随机号码，然后将一张写着号码和配比的纸叠起来交给肖逸飞：
“老板，你拿着这张纸。不要给他们看，你要参加品酒的🌁🟗话，自己也先不要看。”
“那我什么时候看呢？”