必须要亲口品尝所谓的三宝：鲑鱼出生于河川，成长期游向大海，最后再返乡回⚃🎮归原生的河里产卵，继续孕育下一代。而在北海道，会选在鲑鱼返乡产卵前捕捞，9月至10月为渔获旺季，这时候北海道家家户户都会将最合时宜的秋鲑入菜。
5月至月捕捞的鲑鱼则称为时鲑，意指这是一群弄错时机游到北海道来的鲑鱼，⚃🎮不过🚓💾🗝时间虽然算错，美味这件事情可不会错。
海鲜怎么料理最美味，其实只要问问长年在大海中奋斗的渔师们就知道。而北海道的乡土料理石狩锅，就是过去在石狩地区捕捞鲑鱼的渔师们，工作结束后犒赏💽🗕🛞自🟦🝳己的美味料理。
做法是将鲑鱼切🍁🅄片🔹🅢🈐，丢进鱼骨熬煮汤头，再加入豆腐与高丽菜等食材，最后用味噌调味的豪迈佳餚，品尝前再加入浓郁的奶油与山椒，更增风味。
另一道着名的乡土料理锵锵烧，则是将切片的鲑鱼、高丽菜、洋葱、狮子唐青椒仔等用陶板锅蒸煮，再用味噌酱提味，让鲑鱼与蔬菜的鲜味混合在💃🏇一起，就成为一道清爽又营养🅍的渔师料理。