转🞴😔眼间三个多月过去了，由于酒店的营业额直升，再加上总经理武亮对陈昂的大肆吹捧。
前几天王强也正式退休，自然而然陈昂就成了新的主厨，并且在原主厨的工资上再加两万，如今陈昴一个月工资也3万多，一年下来加上全勤奖就大概接近40🇼🝼万。
如今不能算是大富，但也算是🛅小富了，在这龙城。👉
……
金秋十月，硕果累累。
十月的最后一天，在🙓小小的晋绥酒店里，几个人正在快乐地忙碌着，这是十月的庆功宴，经历了惊心动魄，辗转曲折，勾心斗角的争斗，终于到了收获的时节。
前厅是刘美和一众服务员在收拾桌椅，与刘东一起，搭出来一张巨大的圆形桌面，找来旋转托架，铺上干净😃⚒的餐布，忙着摆放各种餐具。
后厨里，打荷小弟奥乐正跟在陈昴身后，目不转睛地盯着他的动作，手里还拿着一个🇷🝐小本子，记录着陈昴🕄🖇讲诉🖆🐖的工艺要点。
“小乐，绿豆酥饼和红豆酥饼应该是没问题了的，👉接下来我来🖛说说正宗马卡龙和改良版马卡龙的做法。”
“正宗马卡龙用的是杏仁粉和糖分的混合，最佳比例😧🃰🛜是73，如果是用嘉和食🐘品公司的美国进口大杏仁，比例是68:32，如果是用国内南方海南的甜杏仁，也就是八一路干果批发市📛🛦🞨场李大哥家的货，比例要用成7327，这是我试验过很多次后总结出来的经验，如果以后改变货源，可能需要重新调配比例。这个数字，你记下来，别透露出去就行了。”
“将混合物研磨成粉，研磨机最好是用工厂里的那台1000瓦小功率🏟🛓的，细度要200目那种，别选50目的，50目太粗了，做出来的口感就有些粗糙，200目的口感细腻，绵软。这些混合物🆭💱磨好后放在一旁备用。这一罐子就是我事先研磨好的，在工厂里你自己c🎅āo作机器，别挡着其他人的面下料，工人们看不到具体配方，安全xg高，容易保密。”
“蛋白最好选择土鸡蛋，像我这样搅拌，最好用搅拌工具人工处理，当然你要是觉得🇷🝐麻烦，要用机器的话，尽可能选择搅拌🕧速度🕷🎑慢的，加一点广西产的jg炼一级白砂糖，一直搅拌到蛋白发泡。”
“然后像这样，对，放在🝽🐪这个容器里，将杏仁粉和蛋白混合在一起，继续搅拌，杏仁泥与蛋白的比例是6:4最佳，你自己可以凭经验决定多放还🚐是少放。上次我去人家法国人家里，她就是这么做的，过程比我做的还⚛💈🏷要复杂……”
“好，这些搅拌好了，然🝽🐪后将这些糊放进nǎi油裱花嘴里，挤出来这么大的🐘🐘扁形糊糊，面积取决于你将来准备做多大的马卡龙，注意，一定要用进口的硅胶板搁这些，其他的工具都不行……”
看着面前不大的硅胶板上挤出了二十🍽🍤多个圆形⛠🛱面糊糊，陈昴松了口气，将手里的工具递给奥乐，说道“这一批要等风干半个小时，小乐你来吧，下一批你来做！”
奥乐🟉洗干净手，戴上糕点师的卫生帽，将这些步骤一一回想起，然🞷😱🅎后从糕点师的卫生帽，将这些步骤一一回想起，然后从头开始，重复着这些动作。
一会儿工夫，王强到了，看见几个家伙在前厅无聊地😧🃰🛜等待着，又看看后厨两个低着头忙碌的家伙，笑了笑，和刘东几人打过招呼🕷🎑，走到后厨来。
“强哥！”陈昴笑眯眯说道。
王强看见奥乐专心致志的样子，赞🏺🟆🚺叹了两句，再看到硅胶板上的面团，眼睛一亮“小昴，马♺🍞卡龙的配方定下来了？”🀱🀢
陈昂摸摸下巴，点点头“嗯，有两个版本。用料上乘的完美版做出来口感比超市里卖的进口礼包还要好，应该和法国街🎯🔢🂐那家咖啡馆现做的差不多吧……还要一种是少糖多蛋白质粉的简单版本，杏仁也是用的国产海南杏仁，馅料用的是你帮忙提供的圆祖馅料，没有正宗法国马卡龙那么甜，可能更加符合中国人口味吧……”
王强大喜，凑过来，看着利用拿着裱花工具挤出小小的面团，赞叹道“小昂，你真是太棒了！太厉害了！”真是长江后浪推前浪，我这前浪⛺呀，快被你拍死在这沙滩上了。哈哈哈哈哈哈！这个厨师长呀，你做的非常好，超过我这个老头子好几倍。陈😕🁑昂不好意思的挠挠头。
“哥，我也很厉害好吧，这些🛅都是我做的！”奥乐忍不住插口说道，立刻逗笑了几人。