“走!都跟我来!”
他们三人🍙🈡从调料房出来的时候,厨房里🚞已经没几个人了,那些厨师应该是下班了。
徐同道有点意外,但并没有马上放江劲松和韦小昆下🞼班♿🎇🎼。⚥
而是来到罗宗平分配给他们的工作台那儿,这🍂🅓工作🄻台和冰柜是一体的,徐同道看了看台面上的一块圆形实木砧板,又对江劲松说:“再开一块小砧板和一把不锈钢菜刀!注意!要备注是不锈钢的菜刀,我们做全羊宴有冷菜,所以要有专门做冷菜的砧板和菜刀!”
江劲松嗯了一声,默默地在纸上记下。
徐同道又看了看别的地方,暂时想不起来别的什么,点点头,“行了!你们可以下班了,从明天开始,我们三个人是一条线!别再去给别的线干活了!都给我记住🗻♏了!”
一条线……
在厨房这种地方,一般指的就是一个掌勺师傅+一个配菜师傅+一个打荷的学徒工。
有这样的三个人组成的⛒🙷🏅一条线,理论上,就能源源不断地⚥做出一道道菜。🄭🀲
出菜的效率也是最高的。
只有那些不专业的厨房,才会胡乱搭配厨房的人员,还自以为那样可以🎖节约人力成本。
如果店里生意不怎么样的时候,胡乱搭配的厨房人员,倒也确实能起到节约人力成本🈑♐的目的。
但,只要店里的生意红火起来,那……不按📚照一条线、一条线🗡🝋组成的厨房人员,工作效率和工作🚁🐗质量就别指望了。
“那,老大再见!”
韦小昆马上跟徐同道道别,然后转身就走。
江劲松没有道🎂🎑别,只是说了声“好”,也转身就走。
然后徐同道就叫住了他,“等等!江劲松!今天下午你记得跟罗厨说一声,让他给我准备两套厨师服,还有围裙!还有,抹布给我准备三条!我明天上午再来,到时候,这些东西我就跟🝋你要了,你记得帮我都领回来!”
江劲松:“……”
心里不满、憋屈,但徐同道现在名义🝓上🚞是他的老大,江劲松只能点头应是。
……
从厨房出来的🎂🎑时候,徐同道微微低🆗🏭🝓着头、皱眉想着自己刚才的安排,还有没有遗漏的地方。
他很清楚,张发生付出那么大代🐮🃋🖓价、花了那么多心思,特意把他请到这里来,那是要他展示价值的。